中新网海口7月12日电 (记者 张茜翼)“嗦——”一声轻响，18岁的澳年夜利亚海南籍华侨年夜学生黎锦辉将拌匀的海南粉送入口中，酸笋的鲜、花生碎的香、卤料的醇厚刹时在舌尖绽开。 “这便是爸爸常说的故乡滋味！”黎锦辉感叹道。7月11日，海外华侨年夜学生在海南省华裔商业学校体验制作海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 7月11日，15名海外华侨年夜门生走进海南省华侨商业学校，围坐桌前，用味蕾触摸“舌尖上的海南”。一碗看似简朴的海南粉，暗地里却储藏着简约的匠心与深邃深挚的文化秘闻。 海南粉的制作工艺堪称一门艺术。精选的年夜米需用滚水冲刷，再用清水浸泡30小时，磨成米浆后装入布袋压干。随后，将半熟的米浆加水磨烂成浆，二次过滤去除了杂质，再经由过程筛孔压成细如丝的粉条，末了用滚水煮熟、冷水冷却沥干，方能制成“其白如雪，其细如丝”的海南粉。2010年，海南粉烹制本领被参加海南省级非物资文化遗产名录，成为海南的一张美食名片。 “正在海口，吃早饭叫‘加打’，海南粉便是‘加打’里的王者。”海南省华侨商业学校老师一边介绍，一边将卤制拌好的米粉装在椰壳碗内，盘成“小山”，依次盖上牛肉干、胡萝卜丝、酸菜、芝麻、芽菜和喷鼻脆的花生等配料。7月11日，海外华侨大学生在海南省华侨商业学校品尝自己制作的海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 “原来正宗的海南粉要加这么多配料！”来自澳年夜利亚新南威尔士大学的徐若桐原籍海南文昌，亲手建筑了一碗海南粉，兴奋地拍照发给家人。 让徐若桐激动的，是当熟悉的香味正在口中弥漫时，那种“家的感觉”突然变患上逼真。“每一口都是记忆中的滋味，是妈妈常说的‘故乡味’。”她说，“这不但仅是一碗粉，它让我以及祖辈生活的这片地皮发生了实在的连接。” 海南是中国出名侨乡，众多海南籍华裔华人散布在天下各地。一碗海南粉正成为联系他们的文化纽带。散落天下各地的海南人，总试图用无穷的食材复刻影象中的滋味，而一碗铺满牛肉干、竹笋、酸菜、芝麻的“完整版”海南粉，补全了他们味蕾上的拼图。 黎锦辉是时隔13年再次踏上故乡海南的地盘。在他眼里，海南粉异常美味，尤为是搭配了各种配料，口感丰富。“海南粉是凉拌的，在炎热的天气里吃上一碗，特地清爽。” 尽管在海内长大，黎锦辉通过这些食物以及蛮横体验，感受到了自己与祖籍国之间的血脉联系。“这不只仅是一碗粉，更是一种文化的传承和情感的寄托。” “我要把这份‘他乡的滋味’带回澳年夜利亚，下次妈妈想家的时候，我便可以为她做一碗纯粹的海南粉了。”徐若桐说。 兴许，海南粉的共同之处没有只在于“醇香满腹，余味无限”，更在于它承载的团体记忆——无论身处那边，当筷尖挑起那缕细如丝的米粉时，山海之外的游子，总能尝到同一个故土。(完)--> 【编纂:刘阳禾】
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