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风险控制，中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜 中新社记者 郭佳 白菜是一种常见的蔬菜，可以制作许多美食。在吉林延边，朝鲜族民众用它腌制成风靡中国的咸菜——辣白菜，无论在家里还是当地饭店，辣白菜总是占据着餐桌的“C位”。 中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，就是腌渍之意。如今，中国的咸菜花样繁多，各有特色，辣白菜与南方泡菜制作原理相似，由蔬菜中糖分发酵产生乳酸而成。 延边是中国最大的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。由于延边地处中国东北地区，冬天尤为寒冷且漫长，朝鲜族民众就靠盐来保鲜秋天的蔬菜，以备冬天食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制作辣白菜。 刘栋 摄 70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技艺省级传承人。她自幼跟着妈妈学习制作辣白菜，在她看来，盐不仅延长了蔬菜的保存期，还赋予其极好的口感。当地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等几十种，从受喜爱的程度看，辣白菜堪称“泡菜之王”。 辣白菜象征着团圆和丰收，每到秋天腌制时，家家互相帮忙。妇女忙着择菜做酱料，男人负责挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时候每家都有好几口人，得腌几百斤白菜才够吃。 当地辣白菜做法不尽相同，味道也就不同，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感清脆。白菜去掉老帮后在盐水里腌一天，取出自然沥水几小时后，方可涂抹酱料。 辣白菜代代相传，酱料的“内涵”不断丰富，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜重要口感特征之一，因而酱料中还要用到虾酱和鱼露。金松月创造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。 “有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便立即将其丢掉，这实在是一种误解。”金松月说，辣白菜本就是发酵食品，发酵产生的乳酸菌不但可以净化胃肠，还能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，“辣白菜带着冰碴儿吃非常酸爽，扔了实在可惜”。 金松月说，很多人制作的辣白菜味道总差一点，是因为没加当地特产的苹果梨。这种形似苹果的水果在当地已有近百年的栽培历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸适度，是制作辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的就是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展示正在制作中的辣白菜。 刘栋 摄 辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感层次，又不喧宾夺主。金松月经营了几十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴闻名，是当地几代人记忆中的“老味道”。她对辣白菜的运用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、土豆碰撞出鲜香，做汤和火锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风味。 在延边，不仅餐桌上少不得辣白菜，致富路上也不能缺。如今辣白菜在各大电商平台都有可观销量，还出口到韩国、日本、东南亚等地。金松月介绍，过去当地种植的白菜就能满足需求，现在市场需求量大，当地建了许多工厂，每年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。 近年来，延边成为中国热门的旅游目的地之一，在各大景区，制作辣白菜是最火爆的体验项目之一，在各大餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编辑:付子豪】
作用表现为，当前，中新网南宁9月27日电 (张广权)广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所(以下简称“广西植物研究所”)27日介绍，该所与浙江省生态环境科学设计研究院和贵州大学科研团队在广东省化州市新安镇联合科考时，发现苦苣苔科漏斗苣苔属新物种——化州漏斗苣苔。相关研究结果在9月26日国际植物学期刊《植物钥匙》(PhytoKeys)上发表。图为化州漏斗苣苔形态图。广西植物研究所 供图 据介绍，这个物种主要生长于亚...
经过数据挖掘，并且，中新网成都9月25日电 (薛洋)25日，亚洲最大灯泡贯流式机组——国家能源集团大渡河老鹰岩一级水电站在四川省雅安市石棉县正式开工建设。开工仪式现场。周婷婷 摄 老鹰岩一级水电站是大渡河水电规划28级开发方案中的第17级电站，同时也是四川省“十四五”重点建设项目，总装机容量30万千瓦，安装4台亚洲单机最大的7.5万千瓦灯泡贯流式水轮发电机组。该电站建成后，年均发电量可达13.70亿千瓦时，每年可节...
中新网南昌9月30日电 (刘力鑫 李翔 余清清)记者从中国铁路南昌局集团有限公司(以下简称“南铁”)获悉，2025年国庆中秋假期运输于9月29日正式启动，本次假期运输周期共计12天，南铁预计发送旅客1498.2万人次，同比增长6.5%。根据客流预测数据，客流最高峰将出现在10月1日，预计当日发送旅客176万人次。图为江西南昌站，旅客从站台上走过。(资料图)刘力鑫 摄 根据目前车票预售情况看，今年国庆中秋假期运输期间，赣闽两省旅游流、探亲流、学生流出行需求全面释放，客流呈现“短途为主、长途集中”的特点，具有出行总量大、持续时间长、高峰客流大等特征，特别是在假期前后客流最为集中。 随着周边游、深度体验游持续升温，南昌、福州、厦门、平潭、景德镇、莆田等方向的旅游客流增长明显，赣闽两省主要城市去往北京、上海、昆明、杭州等方向的长途客流较为密集。南昌、福州、厦门等高校较为集中的城市，学生旅客将出现明显增长。同时，家庭亲子游占比提升。 为精准匹配旅客出行需求，南铁通过大数据分析历年客流规律，结合今年赣闽两省客流新特点，动态优化列车开行方案。假日期间，南铁计划加开旅客列车415列，其中中短途旅客列车347列，重点覆盖南昌往返上饶、萍乡、景德镇，福州往返厦门、平潭，厦门往返赣州、龙岩等热门线路；长途旅客列车68列，主要服务于赣闽两省往返沪杭、广深、成渝等方向的旅客跨区域出行需求。 为满足旅客夜间乘车白天游玩的出行需求，南铁在假期首尾两端等旅客出行集中时段，计划开行南昌、赣州、景德镇前往上海、杭州、广州、深圳等方向夜间动车组53列，为旅客假日出行提供更多乘车选择。图为江西南昌站，旅客从站台上走过。(资料图)刘力鑫 摄 为畅通旅客出行“最后一公里”，国庆中秋假期，南铁管内各车站加强与地方交通、文旅等部门的沟通协作，建立“铁路+公交+地铁+网约车”联动机制，确保旅客换乘便捷高效。 婺源、抚州等旅游热门城市火车站与公交部门、景区对接，共享列车到发时间、游客数量等信息，高峰期间将景区直通公交开车时间由原来的15分钟每趟加密到9分钟每趟，同时投入10余辆备用车辆，一旦出现客流突增情况，可立即增开临时班次，确保到站旅客随到随走。 南昌西站、上饶站等车站与地方交通管理部门、网约车企业合作，在出站口设网约车智慧平台大屏，方便旅客实时查看车辆车牌、等候位置、停车区位置等信息，大幅缩短找车时间，提升出行效率。 铁路部门温馨提示广大旅客朋友，铁路12306网站(含手机客户端)是中国铁路唯一官方火车票网络售票平台，从未授权任何第三方平台发售火车票。国庆假期，铁路部门将根据客流实际，动态加开列车，有出行需求的旅客可通过12306铁路客服平台、车站广播公告等方式，及时了解列车开行信息，合理安排行程。(完)--> 【编辑:梁异】
中新社香港9月26日电 题：陈冲香港谈创作：捡起水底那块鹅卵石 中新社记者 韩星童 知名演员、导演、作家陈冲这次来港宣传新书《猫鱼》，恰好与台风擦身而过。她在一场活动后，兴致不减地与友人外出闲逛，穿过暮色、人群、街巷，一直走到海边。 近日接受中新社记者采访时，陈冲细致地描述起台风来临前的云彩，在疾风中变幻，被一层古铜色的光辉笼罩。那一幕的壮阔，令她愉悦，也记得很久。 好友、作家金宇澄曾好奇地问她，为什么记住的总是一些感受性的场景。无论是对上海平江路的祖屋、对童年的回望，还是将她演艺事业推向高峰的电影《末代皇帝》中对“婉容吃花”的经典演绎，陈冲此刻回忆起来，最深刻的还是被这个孤独女人触动的瞬间——她无法从牢狱般的压抑、无望和悲愤中得以释放。把花塞到嘴里咀嚼，泪水涌出眼眶，都是陈冲在那一刻的直觉反应。 这些并不连贯的场景，像碎了一地的镜子，存在于陈冲内心深处，偶尔反射出光彩，但极少被端详或触碰。金宇澄却从这些碎片中看到她叙事的潜力，鼓励她写作。 陈冲起初抱着自我怀疑的态度提笔，没多久便“尝到了甜头”——写作的自由。她天马行空地在内心地图上畅游，“这份自由是我在任何电影表达中，包括表演、做导演、写剧本，从未体验过的。”她直面过往、梳理旧事，也从中悟到一些哲思。想像中重揭伤疤的痛楚并未袭来，反倒连带着那些人生幸福的时刻，温柔地治愈了她。9月19日，陈冲为粉丝在新书《猫鱼》上签名。 中新社记者 韩星童 摄 陈冲甚至感谢步入人生下半场才提笔，像在一潭平静的池水中打捞石头，它已被岁月磨成一块鹅卵石，棱角尽去，覆满青苔。她小心地捧起它，开始谅解它的裂痕，欣赏它历经沉淀的美。“如果是在我20多岁的时候写，那一切会是完全不同的模样。” 鲜有人知，陈冲的确在20岁写过一篇短篇小说，题为《女明星》，刊登在1982年《青春》杂志上。那是一个颇具意识流风格的故事，如游丝般的心绪在短短一段步行途中漫溢而出，讲述一个年轻女孩成为电影明星后的欣喜与惊惶。那时的陈冲，因参演电影《小花》一炮而红，斩获百花奖恢复评选后的首个最佳女演员奖，少年成名带给她的是强烈不安。回头看，《女明星》正是陈冲以文字遣怀的初尝试，之后许多年，写作的梦想从未彻底离开过她。 情感最汹涌的时候，是母亲病重住院，陈冲匆忙从美国赶回上海，“失去母亲是我人生最大的一次失去，自然而然地想起很多母亲的事，回到童年，回到祖屋”。 最初《猫鱼》里的文章在《上海文学》上连载，待写完连起来看的时候，陈冲发现母亲、童年、祖屋在诸多篇幅反复出现，她的文字始终没有离开过那个家的牵绊，连篱笆上的紫色喇叭花、窗沿上种了青葱的红瓦盆，和瓦盆边熟睡的三花猫，也记得分毫不差。只是有的记忆永远停留在冬天，有的则在春天，披着黄昏的金光。9月19日，联合出版集团“一本读书会”名家讲座“陈冲：虚实的缝隙——谈《猫鱼》中的记忆与幻象建构”在香港故宫文化博物馆演讲厅举行。图为陈冲与讲座海报合影。 中新社记者 韩星童 摄 不久前，陈冲为《猫鱼》录制音频节目重读这本书，“我发现被我好好写过的记忆，在变成文字后，就丢失了。”像一场梦醒，追忆过后，她便朝前走了。去哪儿呢？“我想生命不止，创作不停吧。”陈冲笑了起来，眼底藏着那个骑在晒台高墙上仰头看烟花的小女孩。(完)--> 【编辑:张令旗】